海鲜煎饼

原料：

面粉、水、猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个、高丽菜、葱花、柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱


做 法：

1．做外皮：面粉+适量水（比例3比1调和）。
2．做内馅儿：主要配料---猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个。
3．调好的面粉加入高丽菜、葱花搅拌后，一半先下铁板，而后将配料放入，再将剩余之面 粉放入覆盖配料。
4．用中火煎至略带金黃色后，翻面。时间约为3-4分钟。
5．翻面后，同样以3-4分钟煎成金黄色，起锅。 　
6．准备好柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱，煎餅就算完成了。

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日本煎饼「什锦烧」 4&r;D +T  
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日本的煎饼，我们一般统称为「什锦烧」，演变出代表关东的「文字烧」，和代表关西的「御好烧」(お好み焼き)。而御好烧又分开「广岛风」(称为「广岛烧」)及「关西风」(称为「大阪烧」)。什锦烧还会因为不同的演变而有不同的名字，很容易就给弄混乱了。

 什锦烧起源其实已经很难考究，有说是由义大利薄饼改良而成。二次大战结束之后，日本物资缺乏，特别是广岛的居民，连煮食工具都没有，每日靠美军配给的麵粉作为粮食。居民为了糊口，将麵粉加水做成麵糊，加上一些切碎的蔬菜，在烧热的铁板上煎饼来充饥。而慢慢地，就在大阪地区流行起来，就变成关西风的大阪烧。

将水混和麵粉、山芋(或山药)做成麵糊，倒在烧热的铁板上，做成直径约25cm的圆形。加入椰菜(高丽菜)、虾仁、牡蠣、墨鱼等材料，再加上猪肉片或牛肉片，也可以加上烟肉(培根)，其实御好烧就是看你要吃什么就放什么。

饼要保持圆形，待底部有点焦的时候，就可用两个铲子把饼反转。待两边都有点焦的时候，就可收慢火，打上一隻鸡蛋，又可以再反转，然后可涂上大阪烧专用的酱，再洒上鰹鱼丝和海苔粉，还有就是沙律酱(美奶滋)，就完成了，之后可以用铲子切成数分来吃。*h)i
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此外，如果煎的时候，再加上炒麵和一隻鸡蛋，再洒上大量葱花，就成了「广岛烧」。